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美味蛋奶冻

时间:2013-02-09 编辑:加菲猫 南红 浏览:分享到:

森O

森O

2009-06-02
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

- 1升 - 半个
- 2个 鲜奶油 - 60克
- 2片

辅料

 
草莓 - 若干 - 一包
黄油 - 50克

美味蛋奶冻的做法步骤

1. 取消毒纱布叠成4层,垫在粗目筛子上,筛子放在一个大小合适的盆子上,使筛子悬空,把一升酸牛奶倒在纱布上面,纱布提起四角和边,用夹子夹紧,放冰箱,等酸牛奶里的乳清过滤出去,大约需要24小时。

2. 过滤出来的乳酪状物体,用蛋抽打匀,加入鸡蛋黄2个,一个一个加,搅拌均匀;

3. 加入半个新奇士橙的橙汁,要鲜的,速溶的罐装的味道不行,橙子也要新鲜的表皮干干的那种不行;

4. 加入鲜奶油,不用打发,直接加入,混合均匀;

5. 如果表面有泡沫,用细目筛子虑除泡沫;

6. 鱼胶片冰水泡软,捞出,加一勺水,隔热水小火融化,加入上述混合物中,混合均匀;

7. 将混合物倒入天使蛋糕模,草莓洗净去蒂,对半切开,轻轻贴边放好,盖保鲜膜,放冰箱;

8. 饼干用加工机打碎,混入50克融化黄油,待冻饼冻好后轻轻铺在表面,继续冻;

9. 取出饼,倒扣在盘子里,用吹风机吹天使模表面,直到脱模,草莓装饰。

小贴士

过于追求口感,鱼胶片放少了点,喜欢再硬一点的就再加一片鱼胶片,不过论味道,这样就好了~
冬天吃很清爽,建议搭配热的伯爵茶,正!
做法不算正宗,随意做的~

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