热门菜谱:
您当前的位置 主页 > 特色小吃 > 四川小吃 > > 正文

丹麦经典饮食 烧猪肉

时间:2013-06-08 编辑:可爱的你 南红 浏览:分享到:

丹麦经典饮食 烧猪肉的做法图解1

1. 预热烤箱到180摄氏度。
猪后颈肉用刀刮干净,洗净之后在皮上划间隔0.5cm的划痕,或者1x1cm 的格子, 确保刀痕只是抵达肉层即可。

2. 用手将粗盐抹在猪皮上,确保划痕中都有进入粗盐,然后将碎胡椒均匀洒在上面。 最后用丁香和香叶如上图间隔开的插入朱批的划痕中。

丹麦经典饮食 烧猪肉的做法图解3

3. 取一只比猪肉稍大一些的耐高温的瓷碗或者烤盘,注入0.5升水之后,将猪肉皮朝上放入瓷碗或者烤盘中,送入烤箱, 然后将温度设置为170-175摄氏度烤2-2.5小时。(烤箱不很大的朋友在这里请注意猪皮不要距离上火太近以免烧焦。)若有温度探针,中心温度达到70-75度便是完成。若没有温度计,用小刀刺入肉中, 只有少量透明肉汁冒出来的时候即代表完成。

4. 在烤肉的同时, 将新土豆洗净。 若不放心或不确定土豆是否新鲜, 可将皮刨去。煮开一锅水, 放入少许盐,下土豆。 中火煮5分钟之后熄火, 让土豆继续在热水里泡熟(这大概需要12分钟)

5. ****** 酱汁 *********
当肉完成时, 烤盘里的肉汁撇去大部分的油脂备用。在一口小锅中融化黄油, 中小火加热,放入面粉并不停搅拌,直到面粉团出香气(不能烧焦)的时候, 在锅口放一个筛子,倒入之前准备好的肉汁, 滤掉渣。中火煮沸肉汁并不停搅拌,汤汁开始收的有点稠的时候加少许煮土豆的水调节到合适的浓稠度,最后以老抽上色。

丹麦经典饮食 烧猪肉的做法图解6

6. ********* 紫甘蓝 ********** 将紫甘蓝切0.5x5cm的条备用。 热一口锅,加入黄油融化,下切好的紫甘蓝,中火炒到稍微变软的时候加醋和切片的橙子、蜂蜜、盐。 盖盖儿焖20分钟到紫甘蓝完全变软即可。

7. *********** 组装 ************猪肉切大约1cm厚的片, 每人2-3片,煮土豆每人3-4粒,淋上酱汁,再来一大勺紫甘蓝~ 请慢用吧~!

小贴士

* 一般的人烧肉的时候使用烤肉架, 下面放装水的烤盘。 但是在这里我直接用烤盘装水和肉一起烤,能给肉保留更多的水分。
** 盐的使用中, 一定要用粗粒的海盐,这样烧出来的猪皮才会香脆而不过与咸。
*** 除了紫甘蓝, 丹麦人也会用腌制的黄瓜 和 腌制的红菜头来搭配, 至于饮料, 那当然要是啤酒了~

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
猜你喜欢的菜谱