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【葱烧大排】

时间:2013-11-09 编辑:萌倒众生 南红 浏览:分享到:

【葱烧大排】的做法图解1

1. 大排洗净擦干,用肉锤或刀背将肉拍松;

【葱烧大排】的做法图解2

2. 洗净辅料,姜去皮切丝,红葱头切圈;

【葱烧大排】的做法图解3

3. 将拍松的的大排两面均沾上一层生粉;

【葱烧大排】的做法图解4

4. 锅中下油烧热,分批将大排下锅煎;

【葱烧大排】的做法图解5

5. 煎至大排两面变色立即捞出沥油待用;

【葱烧大排】的做法图解6

6. 锅中留余油,下红葱头和姜片爆香;

【葱烧大排】的做法图解7

7. 将煎好的大排放回炒锅,稍许翻炒大排;

【葱烧大排】的做法图解8

8. 往锅中淋入料酒,翻炒出香;

【葱烧大排】的做法图解9

9. 往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖,并翻炒均匀;

【葱烧大排】的做法图解10

10. 往锅中加入50ml开水,盖上锅盖焖煮2分钟左右。

【葱烧大排】的做法图解11

11. 焖好后,开盖即可。

小贴士

1.选择比较薄的大排,较易入味且口感鲜嫩;
2.煎大排要快,变色即可,每面约煎30秒;
3.焖煮大排的时间根据大排的厚度适当调整,焖熟即可;
4.调味料可按口味适当增减。

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