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红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥

时间:2013-06-12 编辑:梦梦贝莉雅 南红 浏览:分享到:

雨前羽街Plumestreet

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2013-05-28 菜谱来源Chef Ramsay,略有更改
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

羊肉 - 200g 洋葱 - 1个
蒜 - 3瓣 胡萝卜 - 1颗
- 2勺 - 1勺
辣椒 - 2个 - 4粒
- 半勺 - 2片
- -
- -
-

辅料

 
土豆 - 200g 牛奶 - 50g
- 3大勺 青豆 -
玉米粒 - -
- -
-

红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥的做法步骤

1. 羊肉切块,辣椒,丁香切碎,蒜切片和五香粉,姜粉,茴香籽,月桂叶,橄榄油搅拌均匀腌制半小时以上

2. 胡萝卜切片,洋葱切块

3. 热锅,倒入少量橄榄油,下羊肉块,6面煎至变色,大概3-5分钟

4. 加入洋葱,胡萝卜,继续翻炒,然后将羊肉翻到蔬菜上面,倒入红酒和高汤,刚刚没过羊肉即可,大火烧开后入烤箱160°C, 2.5-3小时,具体时间依照羊肉大小而定。

5. 土豆洗净+百里香冷水入锅煮开后继续煮半小时,土豆变软为止,控干水后泡冷水,去皮。

6. 青豆,玉米粒,彩椒丁,焯水后入冷水冷却

7. 土豆+牛奶+美乃滋+白胡椒+盐调味,用料理机搅成土豆泥后放入蔬菜丁,拌匀

8. 羊肉出锅下盐和白胡椒调味

红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥的做法视频

小贴士

由于这道菜要将正口锅放到烤箱里,所以一定不要带塑料或者玻璃的锅,这里推荐铸铁锅(珐琅锅)或者IKEA的那种全金属锅体的锅,如果实在没有用电饭煲里面的内胆也是可以的。

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