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糟鹅掌的做法_教你如何做糟鹅掌

时间:2015-07-02 编辑:兜琉 南红 浏览:分享到:

  主料:鹅脚翼500克

  辅料:黄瓜10克,

  调料:香糟250克,大葱50克,黄酒250克,盐3克,樱桃10克,姜10克

  糟鹅掌的特色:

  鹅掌凉爽鲜而脆嫩,有浓郁的糟香味。

  做法:

  1。将鹅掌刮洗干净,斩去爪尖,用小刀剖开掌骨上侧,切去掌底老茧,黄瓜选择用皮。

  2。将锅上火,放入适量清水,下鹅掌焯透后用凉水漂凉,将鹅掌置于容器中,加入绍酒10克,葱段,姜片和适量清水,上笼用中火蒸约50分钟,见鹅掌蒸至酥软时,稍凉,顺着刀缝,剔净鹅掌上的骨节。

  3。净锅上火,加入清汤,精盐,烧沸后晾凉,加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝,整齐地码放于盖碗中,然后盖上纱布,把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上,摊上后再加盖,糟约3小时,揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中,黄瓜皮切成8片秋叶,樱桃一剖两开,点缀于鹅掌四周即成。

  功效:此菜具有美容、减肥效果。

糟鹅掌

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