热门菜谱:
您当前的位置 主页 > 家常菜谱 > 浙菜 > > 正文

西湖醋鱼_教你如何做西湖醋鱼

时间:2013-05-03 编辑:凹凸曼 南红 浏览:分享到:
用料
鲩鱼 - 1条(约750克)
生姜 - 1小块
淀粉 - 适量
酱油 - 3克
高汤 - 60克
料酒 - 1大匙
胡椒粉 - 3克
姜汁 - 3克
香醋 - 30克
精盐 - 4小匙
白糖 - 4小匙
西湖醋鱼的做法步骤

1.1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净,加入料酒、精盐、姜汁,蒸20分钟后取出;姜洗净切末;

2.2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内,加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁;

3.3.味汁烧开后用水淀粉增稠,撒上姜末浇在鱼上即可。

小贴士

这道菜也可以这样做:先烧开水,关火,将收拾好的生鱼放入水中烫熟后淋味汁,鱼肉也很鲜嫩。

必须用活草鱼烹制,入开水锅中汆至断生捞出,保持整条不碎,肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓,其味才美。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
猜你喜欢的菜谱