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鲜花白玉鸡片的做法_教你如何做鲜花白玉鸡片

时间:2015-11-24 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:脯肉250克,鲜菊花100克清8个,豆粉60克,姜2克,葱7克,蒜4克盐3克,高汤450克,料酒5克,精炼油50克

  制作方法:

  1、鸡脯肉洗净制茸,加高汤,蛋清、盐、豆粉调成浆待用。

  2、姜、蒜切片,葱切马耳型,菊花折散留花瓣洗净。

  3、取平锅小火下鸡浆摊成鸡片,起锅放入鲜汤中(摊完为止),然后上火烧开捞出鸡片,凉冷切成大小均匀的棱形片待用。

  4、炒锅上火下精炼油,下姜、蒜片,葱炒香加高汤放盐、料酒、下入鸡片烩入味,再放入一半鲜菊花瓣翻均匀,勾少许豆粉起锅,装入条盘的一端,另一端装饰花叶,将另一半菊花撒在鸡片即成。

鲜花白玉鸡片

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