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八味酿笋的做法_教你如何做八味酿笋

时间:2015-11-24 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:嫩春笋300克。水发香菇15克,磨菇15克,素火腿6克,青菜50克,笋干嫩尖15克,榨菜6克,油烤麸15克。湿淀粉25克,熟菜油500克(约耗100克),油烤麸15克,红辣椒5克,绍酒10克,酱油15克,白糖10克,味精3克。芝麻酱25克,芝麻油25克。

  笋肉鲜嫩,馅味多样,香辣爽口,冷热俱佳。

  制作方法:

  1、取春笋10厘米嫩段,用竹筷把笋内节头打通,剥净笋衣。将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖。榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子,放入碗中,加入麻油15克、味精1。5克、湿淀粉15克和芝麻酱一同拌匀,分别酿入笋内。炒锅置旺火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,净酿笋入锅,移至中火上炸至淡黄色时,倒入漏勺,沥去油。

  2、原锅内放入酿笋、绍酒、酱油、白糖,加水250克(至浸没笋)用小火炆至汤汁剩2/5时,加入味精1。5克,淋上芝麻油10克,出锅入盘即成。

八味酿笋

  

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