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干炸响铃的做法_教你如何做干炸响铃

时间:2015-11-24 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:油皮400克,猪里脊肉50克

  辅料:黄25克

  调料:小葱5克,黄酒2克,盐1克,味精2克,甜面酱20克,大葱20克,椒盐15克,菜籽油50克

  制作方法:

  1、将猪里脊肉剔去筋膜,剁成泥,放在碗内;

  2、肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅,分成5份待用;

  3、豆腐皮润潮后去边筋,修切成长方形;

  4、每2张腐皮相交叠层摊平,取肉馅1份,放豆腐皮的一端,用刀口或竹片将肉馅塌成3~4厘米左右的宽条,放上切下的碎腐皮(边筋不用),卷成松紧适宜的圆筒状,卷合处蘸以清水粘接;

  5、照此法共制5卷,每卷再切成长3。5厘米的段,直立放置;

  6、炒锅置中火上,下菜油至五成热时,将腐皮卷段放入油锅,手勺不断翻动,炸至黄亮松脆,用漏勺捞出沥去油,装盘;

  7、上席随带甜面酱、花椒盐和葱白段。

干炸响铃

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