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浙式炒三泥的做法_教你如何做浙式炒三泥

时间:2015-11-24 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  原料:山药250克 蚕豆250克,枣(鲜)350克,生菜50克,梅子5克,糖桂花2克,白砂糖350克,猪油(炼制)75克各适量

  特色:“泥”呈三色,鲜艳美观,油润滑糯,甜香味美。

  操作:

  1、将净山药、新蚕豆肉洗净,上笼蒸酥;

  2、山药去皮,分别放在砧板上用刀按碎塌成泥;

  3、红枣煮熟去皮、核,捣糊;

  4、生菜叶捣糊,用纱布包好挤出菜汁;

  5、青梅切末;

  6、炒锅置中火,用油滑锅后下猪油25克,放白糖150克炒溶;

  7、再下山药泥充分推透搅匀,出锅盛在盘子中间;

  8、原锅再下猪油25克,放白糖150克炒溶,下蚕豆泥充分搅匀;

  9、再加入青菜汁混炒透,起锅盛在盘内的左边;

  10、再用猪油25克起油锅,放白糖50克炒溶,将枣泥入锅炒匀,起锅盛在盘内的右边;

  11、将玫瑰花瓣2瓣放在山药泥上,青梅和糖桂花均匀地撒在“三泥”上面即成。

 浙式炒三泥

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