热门菜谱:
您当前的位置 主页 > 家常菜谱 > 浙菜 > > 正文

清汤越鸡的做法_教你如何做清汤越鸡

时间:2015-11-24 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:1000克

  辅料:油菜心50克,火腿25克,冬笋25克,香菇(干)10克

  调料:黄酒25克,盐2克,味精3克

  特色:汤清味美,“越鸡”肉质细嫩,鸡骨松脆。

  制作方法:

  1、将活嫩越鸡宰杀、煺毛,洗净后斩去鸡爪,敲断小腿骨,在背部离尾臊3。5厘米处开一小口,掏出内脏,洗净,放在沸水锅中汆一下,洗去血沫;

  2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,将鸡放入,舀入清水2500毫升,加盖用旺火烧沸,撇去浮沫;

  3、改用小火继续焖煮约1小时,捞出转入品锅内,倒进原汁;

  4、然后,把火腿片、笋片、香菇排列于鸡身上,加入精盐、黄酒、味精,加盖上蒸笼用旺火蒸约30分钟,取出;

  5、将焯熟的油菜心放在炖好的鸡上即成。

清汤越鸡

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
猜你喜欢的菜谱