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钱江鲈鱼的做法_教你如何做钱江鲈鱼

时间:2015-11-24 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:鲈鱼一条(重约750克)。熟火腿10克,熟笋片25克。水发香菇25克。姜片15克,葱结1克。葱段5克,绍酒25克,精盐7。5克,味精5。5克,姜末15克,香醋25克。

  特点:鱼形完整美观,肉质洁白鲜嫩,滋味鲜香醇厚。

  制作方法:

  1、鲈鱼宰杀治净,放入沸水锅中略烫,取出刮去外层黑衣,冲洗干净,

  2、鱼身每侧各斜批5刀,每刀深度要一致,刀距要相等,装入盘中,

  3、将笋片排列在鱼的两边,鱼身均匀地撒上肥膘肉丁,中间相隔放上火腿、香菇,再放葱结、姜片,加入绍酒、猪油及精盐1克、清水50克,上蒸笼用旺火蒸15分钟。

  4、取碗一只,放入味精、精盐及葱段,将蒸好的鱼取出。杨汁滗入调味料的碗内,调好味。

  5、将蒸熟的鲈鱼放入大腰盘中,拣去葱、姜,淋上调好的味汁即成,食用时佐以姜末、香醋。

钱江鲈鱼

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