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砂锅鱼唇的做法_教你如何做砂锅鱼唇

时间:2015-11-24 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:鱼唇300克

  辅料:香菇(干)20克,干贝20克,火腿50克,冬笋50克,油菜心250克

  调料:姜10克,姜汁20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,黄酒50克,盐10克,味精4克,小葱10克

  鱼唇柔糯,汤汁醇浓,滋味异鲜,营养丰富。

  制作方法:

  1、将老母500克斩成大块,放在沸水锅中煮烧片刻,捞出洗去血沫;

  2、将鸡肉块放入砂锅内,舀入浓汤1000毫升,然后,置旺火上烧沸,改为小火炖1小时,端离火口,待用;

  3、把水发鱼唇切成长方块,放入沸水锅中煮2分钟,捞入另一炒锅,加白汤500毫升、黄酒20克、姜汁水,煮3分钟;

  4、将鱼唇、熟笋片、水发香菇、熟火腿片、水发干贝、黄酒30克、精盐、白糖、胡椒粉、葱结、姜块依次放入炖鸡块的砂锅中,置旺火上烧沸,改为小火炖30分钟;砂锅鱼唇

  5、再拣去葱结、姜块,把小菜心焯熟放进,加味精调好味,置于火上焖烧5分钟,即可上席。

  1、鱼唇沙、骨要去尽,鱼唇要至软糯;

  2、味不宜过浓、过厚;

  3、此菜中的鸡肉只起提鲜增味作用。

  

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