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蟹黄拆烩鱼头的做法_教你如何做蟹黄拆烩鱼头

时间:2015-11-24 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:花鲢鱼约1500克,蟹黄,蟹肉60克,香菇片50克,笋片50克,火腿片50克,菜心,籽。

  调料:食油,精盐,味精,绍酒,生粉,葱,姜。

  特点:鱼肉乳白色,蟹油映黄,肉肥鲜嫩,蟹味鲜香,原汁原味。

  制作方法:

  1、将花鲢鱼用刀劈成两爿。放锅内加清水淹没鱼头,置旺火烧沸至汤浓色白,捞出鱼肉。

  2、炒锅舀入油烧至五成熟,投入葱、姜略炸捞出,放入蟹肉60克略炒,放入、调味、香菇、笋片、鱼头肉、虾籽等烧10分钟左右,再加入菜心和味精,烧沸后用水淀粉勾芡,再淋入蟹黄,撒上白胡椒粉,加入熟火腿片即可。

蟹黄拆烩鱼头

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