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宝酿龙瓜的做法_教你如何做宝酿龙瓜

时间:2015-11-24 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:丝瓜150克,浆仁25克,熟火腿15克,熟肉10克,水发冬菇10克,熟干贝10克,厚鱼茸100克,冬笋20克。葱末5克,味精3克,绍酒25克,精盐2克,湿淀粉20克,熟油15克,熟猪油100克,清汤150克。

  特点:鲜嫩软糯,鲜香馥郁,清新美观。

  制作方法:

  1、丝瓜刨皮蒂,切成4厘米长的段20段,中间挖去2/3,留1/3,

  2、将火腿10克和鸡肉、干贝、笋肉、冬菇切成细米丁,另5克火腿切末。

  3、锅烧热,下猪油烧至四成热(约88℃),放入虾仁划散,倒入漏勺沥去油,原锅倒入鸡肉、干肉、笋、冬菇、火腿等料略煸炒,烹入绍酒,加精盐0。5克和味精1克,放入虾仁丁,加少量清汤,沸后加湿淀粉勾芡成馅料。

  4、将丝瓜段撒上干淀粉,逐个酿入馅料,用厚鱼茸封口。鱼茸上放火腿及小葱末,上笼蒸熟诺去水,盛入盘中。

  5、锅中放入清汤、精盐1。5克、味精2克,沸后加湿淀粉勾芡,浇在丝瓜上,淋上鸡油即成。

宝酿龙瓜

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