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滑蛋牛肉_教你如何做滑蛋牛肉

时间:2013-09-14 编辑:加菲猫 南红 浏览:分享到:
用料
- 3个
牛肉 - 350g
姜丝 - 适量
蒜末 - 适量
白酒 - 适量
生粉 - 适量
鸡精 - 适量
酱油 - 适量
油 - 适量
盐 - 适量
滑蛋牛肉的做法步骤
养生食谱大放送

1.牛肉洗净,用刀背为牛肉松按摩(即拍松牛肉的神经)

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2.顺牛肉纹理切成条状(都说要逆纹切,不知道是不是白酒加入的作用,顺纹切,肉炒出来也很嫩)

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3.切好牛肉后,把姜切成丝,拌入牛肉里

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4.然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀

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5.热油锅,倒入牛肉条,大火快炒,炒至变色

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6.在玻璃碗里打入三个鸡蛋

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7.鸡蛋搅拌成蛋液,加入适量生粉搅拌均匀

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8.热油锅,倒入蛋液,开中火,用锅铲滑鸡蛋液,不可把蛋液煎至成型或金黄色

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9.最后加入炒好的牛肉,与滑蛋搅拌均匀,即可

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10.香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯

小贴士

1、如何首次做出嫩滑的牛肉,最关键的步骤:一是按摩,二是顺纹理切,三是加几滴白酒,四是油多大火快炒,五是不翻炒。
2、鸡蛋颜色那么黄,绝对没有调过色,是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋,超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。

注意:白酒放几滴就可以了,绝对不可以把牛肉的鲜味给掩盖掉!!!出锅后,要趁着热气立即开吃,绝对不能犹豫,要是菜冷了,牛肉变硬,滑蛋也不滑了。

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