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冬瓜薏米煲鸭子的做法_教你如何做冬瓜薏米煲鸭

时间:2015-06-18 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:800克,冬瓜150克

  辅料:薏米75克

  调料:盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克

  特色:此菜色泽奶白,味道咸鲜,回口略甜,质地软烂,入口即化。

  制作方法:

  1、光鸭洗净血水,改成大骨牌块;

  2、炒锅上火,加入植物油烧热,将光鸭下锅煎至金黄待用;

  3、冬瓜切成2厘米见方的丁;

  3、薏米洗净;

  4、陈皮温水洗净;

  5、将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内,加入清水3000毫升,上猛火煲滚;

  6、随后放入略煎过的光鸭块,撇净浮油血沫,调入盐、黄酒;

  7、再改用慢火煲滚,待汤汁浓缩至1500毫升时,调入味精;

  8、随即将原料捞入汤盘中,冬瓜垫底,鸭块排在瓜面上,鸭汤倒入另一汤窝中,和冬瓜鸭块一起上桌。

冬瓜薏米煲鸭子

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