热门菜谱:
您当前的位置 主页 > 家常菜谱 > 粤菜 > > 正文

油炸麻雀的做法_教你如何做油炸麻雀

时间:2014-11-02 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:麻雀20只,姜10克,酱油100克,精盐5克,白糖6克,八角2克,丁香0,5克,桂皮2克,芝麻油50克,菜油1000克。

  特点:色泽酱红油亮,干香爽脆鲜美,装在罐内密封,能保持三个月不变质。

  制作方法:

  1、先将姜拍松,和八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中,扎上口。把活麻雀闷死后(用手捏麻雀嘴或用水淹死),用手指将前颈撕破,先剥去头皮;接着将胸脯皮分别向两翅撕开,弃去翅膀;再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部;最后弃去尾巴,整理成光雀;再用二指紧捏肋下腹部皮,将全部内脏从腹部挤出,剪去嘴尖壳和脚爪,洗净晾干。

  2、将菜油放入炒锅内,用旺火烧至七成熟,放入麻雀炸五分钟左右。待淮脑盖炸至呈白色、雀身浮起捞出(锅内油盛起另用)。3、将油炸后的麻雀,放入原锅,加鲜汤300克,放进香料袋和酱油、白糖、盐,用旺火烧开后,改用微至锅内汤汁粘稠时,盛起晾凉,放入芝麻油中浸泡一二小时即成。

油炸麻雀

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
猜你喜欢的菜谱