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蛋茸牛肉羹的做法_教你如何做蛋茸牛肉羹

时间:2015-08-06 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:200克,牛肉(肥瘦)450克

  辅料:淀粉(蚕豆)20克

  调料:生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克

  特点:肉软嫩,蛋香滑,羹鲜稠浓。

  制作方法:

  1、把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30分钟;

  2、将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;

  3、中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;

  4、将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。

蛋茸牛肉羹

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