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干煸牛腩的做法_教你如何做干煸牛腩

时间:2014-06-14 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:牛腩(腰窝)500克

  调料:陈皮1克,姜20克,大蒜(白皮)5克,豆瓣酱10克,八角1克,盐2克,香油1克,味精1克,老抽5克,白砂糖5克,生抽5克,胡椒粉1克,黄酒5克,花生油30克

  制作方法:

  1、将牛腩肉洗净,放入沸水锅内煮至断生,捞出;

  2、沥水后的牛肉切成小方块,每块约重20克;

  3、炒锅用中火烧热,下油,放入蒜、姜、豆酱爆香,下牛脯略煸,烹黄酒,加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末,煮约2分钟;

  4、即转入砂锅,加盖,用小火焖约80分钟至软烂,撒上胡椒粉,淋上香油即成。

  肉块转入砂锅,大火烧开,小火慢炖,中途不可加水,要肉块软烂,但又成形。

干煸牛腩

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