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五香酱肉_教你如何做五香酱肉

时间:2013-04-25 编辑:梦梦贝莉雅 南红 浏览:分享到:
用料
五花肉 - 三斤
姜 - 1节
香叶 - 3片
草果 - 1粒
豆蔻 - 1粒
辣椒 - 两粒
八角 - 3粒
花椒 - 10粒
白酒 - 1汤匙
五香酱肉的做法步骤
养生食谱大放送

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。

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2.五花肉洗净后擦干水份,放进调料汤里,盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天,其间每天翻一次身以均匀入味。

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3.将腌入味的肉取出控干,秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上,不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后,切片即可。

小贴士

1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右,肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。
2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌,以免腌汁里生水太多引起变质。
3、如果口味重,可在调料里放适量盐再煮开。

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