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火腿炖鸭的做法_教你如何做火腿炖鸭

时间:2015-11-23 编辑:英子 南红 浏览:分享到:

  主料:填一只,火腿150克,料酒20克,白糖3克,精盐5克,味精4克,葱,姜各20克。

  火腿炖鸭的特色:

  软烂不腻,原汁原味。

  制作方法:

  1、填鸭从脊开膛,掏出内脏,剁下鸭掌,去腰臊,冲洗干净,然后在脊背处剁几刀,下入开水锅内氽烫一下,洗净血沫;火腿切成骨牌片;葱切段,姜切片,均拍松备用。

  2、取沙锅1只,内放竹箅,将鸭脯朝下放在沙锅内,加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片,倒入清水淹没鸭身,加盖上旺火。

  3、待烧开,改用微火焖靠待鸭子有八成烂时,拣出葱、姜,两手提起竹箅,将鸭子翻身,脯朝上,整齐地铺上火腿片,加味精调好口味,继续在火上焖烂。上菜时连沙锅一同上桌。

火腿炖鸭

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