热门菜谱:
您当前的位置 主页 > 家常菜谱 > 苏菜 > > 正文

扒鲜翅的做法_教你如何做扒鲜翅

时间:2015-05-17 编辑:梦梦 南红 浏览:分享到:

  食谱原料:

  鱼翅(干)800克,母1500克,猪蹄1000克,火腿75克,鸡胸脯肉75克,油菜心100克,冬笋75克,香菇(鲜)75克。

  制作方法:

  1。火腿切片;姜洗净,切片;鸡胸脯肉洗净,煮熟,切片;

  2。香菜择洗干净,切段;母鸡宰杀,去内脏,洗净;小葱去老叶,洗净,挽成结;

  3。油菜心择洗干净;冬笋去皮,洗净,切片;香菇去蒂,洗净;

  4。将鲜翅(鲜鲨三连翅)入沸水锅浸焖片刻,煺去沙;

  5。将浸焖的鲜翅下清水浸漂;把光鸡、猪蹄肉洗净;

  6。油菜心切成12瓣,下四成热油锅过油待用;

  7。将光鸡、猪蹄肉放人砂锅,加入清水2000克、姜片10克、葱结10克、黄酒50克,上火煨至七成熟时;

  8。再放入鲜翅焖烂;

  9。拆骨后,将鱼翅整齐地排列在扣碗内,再加鸡清汤50克、熟猪油25克、黄酒50克、姜片5克、葱结5克、鸡片、火腿片、笋片、冬菇,上笼蒸透后,取出;

  10。另取砂锅,舀入焖翅用的鸡汤500克烧沸,放黄酒50克、精盐、油菜心,烧沸后将油菜心捞起,放入鱼翅扣碗内;

  11。然后把鱼翅碗翻扣在盘上,汤汁滗入锅内;

  12。待沸后加味精,用水淀粉勾芡,淋入熟鸡油;

  13。浇在鱼翅上,撒上白胡椒粉,放上香菜叶即成。

扒鲜翅

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
猜你喜欢的菜谱