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鸡瓜菜的做法_教你如何做鸡瓜菜

时间:2015-08-09 编辑:兜琉 南红 浏览:分享到:

  主料:仔脯肉350克。甜焖瓜75克、笋尖35克、木耳10克、青豆7。5克、蛋清25克。姜15克、绍酒20克、精盐7。5克、红辣椒3克、水淀粉20克、白糖25克、葱25克、味精2克、芝麻油15克)花生油500克(实耗油75克)。

  制作方法:

  1、鸡脯肉用刀背细排、拍松。改刀成1厘米见方的丁,甜焖瓜用清水泡洗干净,切成1厘米大小的丁,其它配料同样切成丁状,生姜切成末。

  2、净鸡丁用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆,取一小碗。

  3、放入盐、绍酒、白糖、鸡清汤、味精、水淀粉,调成汁待用。

  4、炒锅置火上烧热,放花生油烧至四成热(约100℃)时,放入鸡丁划油。

  5、呈白色时倒出沥油。原锅上火放少许油,投入葱姜炸香,放入配料煸炒,倒入调料汁烧沸,放入鸡丁,翻炒,淋芝麻油即成。

鸡瓜菜

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