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百花鲳鱼的做法_教你如何做百花鲳鱼

时间:2014-11-17 编辑:兜琉 南红 浏览:分享到:

  主料:

  鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克

  调料:

  (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许

  (2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许

  制作方法:

  1鲳鱼洗净,先切下鱼头,再沿鱼身边缘切下鱼肉,保留鱼形,然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉,并斜刀切薄片后,拌入(1)料腌10分钟。

  2香菇泡软,去蒂,切丝;胡萝卜去皮,切丝;葱、姜、火腿分别切丝。

  3将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内,再将鱼肉每片包入各丝料少许,卷成花束状,排在鱼身内,完成原来鱼形。

  4放入蒸笼以中火蒸12分钟,另将(2)料烧开,淋在蒸好的鱼肉上即成。

百花鲳鱼

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