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炸香脆肉的做法_教你如何做炸香脆肉

时间:2015-03-18 编辑:梦梦 南红 浏览:分享到:

  食谱原料:

  猪肉(瘦)165克,50克,猪网油50克,小麦面粉100克。

  制作方法:

  1。将肉剁成末,加水、盐、味精和酱油渍好;

  2。肉末加入葱末和湿淀粉拌匀,分成3堆;

  3。将网油放在水中浸一下,捞起,用干净布吸干水分,在砧板上摊开,用刀切成长13。7厘米、宽9。9厘米的长方形3张,撒上面粉,把渍好肉末分别放在网油上,包成长约9。9厘米、宽约5厘米、厚0。4厘米的肉卷3条;

  4。鸡蛋磕在碗内,先加盐、味精、面粉,再用水分几次加入,调成蛋糊;

  5。炒锅中下猪油,用中火烧至六成热,将肉卷粘上蛋糊下锅炸,至结壳浮起,即用筷子夹起翻一个面,端离火口,炸1分钟左右至熟,用漏勺捞起;

  6。将油锅移至火口上,待油温升至八成热时,再将肉卷下锅,炸至枇杷黄色时捞起;

  7。用刀将肉卷切成1厘米的小段,装入盘内,连同甜面酱、葱白段、花椒盐一起上桌。

炸香脆肉

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