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蛋烧麦的做法_教你如何做蛋烧麦

时间:2015-05-05 编辑:梦梦 南红 浏览:分享到:

  食谱原料:

  400克,仁600克,小白菜10克。

  制作方法:

  1。葱剁碎成末备用;

  2。将虾仁洗净漂清沥去水,取其中500克剁成米粒状,放入碗内,加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅,分成40份;

  3。将剩余虾仁100夫剁成虾茸,放入碗内,待用;

  4。将鸡蛋磕入碗内,打散成蛋液;

  5。红辣椒、小白菜均洗净切成末备用;

  6。将铁勺置小火上烧热,用鸡油,分次抹匀,用汤舀蛋液一匙,倒入勺内,手持勺柄晃转一周,摊成直径约7厘米的圆形蛋皮(蛋皮不用于捏,否则包馅时粘不住);

  7。在蛋皮中间放入虾馅1份,用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形,然后,再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形,放在盘中,在蛋皮合口处放上虾茸,缀上红椒末、青菜末,上笼用旺火蒸约10分钟到熟,取出;

  8。炒锅置旺火上,加入鸡蛋清,加精盐,味精烧沸,用湿淀粉调稀勾成薄芡,淋入鸡油,浇在蛋烧麦上即成。

蛋烧麦

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