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冰糖扒蹄的做法_教你如何做冰糖扒蹄

时间:2015-06-16 编辑:梦梦 南红 浏览:分享到:

  食谱原料:

  猪肘1500克,豌豆苗500克。

  制作方法:

  1。豌豆苗摘叶洗净,备用;

  2。葱姜洗净,葱切段,姜切片;

  3。将猪肘子下清水锅中,上火煮,去掉血沫,用刀修理整齐,刮去残毛,刻上十字大方块吞刀(皮不划破);

  4。取煸锅注入花生油,烧到七成热,将剞好的肘子抹上酱油,入锅炸至金黄色,捞出控油;

  5。取煸锅,垫上竹箅子,放葱段、姜片、料酒、冰糖、糖色、盐、清水,大火烧开;

  6。将肘子皮朝下放入,移至小火烧约2个小时左右;

  7。将肘子提出扣入盘中,原锅上火收汁,尝味,待汁浓时浇在肘子上;

  8。同时,取锅注入少许花生油,放入豌豆苗煸炒,放盐、味精,熟后围在肘子周围即可。

冰糖扒蹄

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