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煮糟青鱼的做法_教你如何做煮糟青鱼

时间:2015-08-09 编辑:兜琉 南红 浏览:分享到:

  主料:青鱼750克,熟火腿15克,水发香菇15克。熟冬笋片25克,菠菜30克,香糟15克,盐1。5克,葱10克,姜7。5克,绍酒25克,味精1。2克,熟猪油35克。

  制作方法:

  1、将鱼段皮朝下,在脊骨上横切三刀(骨断肉连),用精盐擦抹鱼段,腌6小时。

  2、香糟用绍酒调匀,涂抹在鱼肉上,然后放在钵中,上放重物压紧鱼段,腌12小时后,取出洗净。

  3、锅置火上放清水。放入“糟鱼”,加葱姜烧沸,撇去浮沫,加绍酒、精盐,加盖移微火焐10至15分钟,将鱼捞出。

  4、皮朝上装入汤锅中,原汤拣去葱姜,加入火腿片、冬菇片、笋片、菠菜,烧沸后加味精倒入鱼碗中,将配料排放在鱼段上,淋入熟猪油即成。

煮糟青鱼

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