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蟳肉冬瓜茸的做法_教你如何做蟳肉冬瓜茸

时间:2015-10-15 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:青蟹500克,冬瓜300克

  辅料:蛋200克,火腿肠10克

  调料:淀粉(豌豆)3克,盐3克,味精1克,油5克

  特点:该菜为福建传统名菜,是一道素菜荤做的菜肴。将鲜美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里,不油不腻,回味无穷。

  制作方法:

  1、将红蟳洗净、蒸熟,剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟,用汤匙刮出冬瓜肉,再捣细成茸。

  2、锅置旺火上,倒入上汤、冬瓜茸,加入鸡油、精盐、味精调味烧沸,鸭蛋清打散徐徐淋入,再加入蟳肉和蟳黄,烧几分钟用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘,撒上火腿米即成。

蟳肉冬瓜茸

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