热门菜谱:
您当前的位置 主页 > 家常菜谱 > 闽菜 > > 正文

八宝芙蓉鲟的做法_教你如何做八宝芙蓉鲟

时间:2015-10-21 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  材料:青蟹750克,猪腰子25克,肫25克,胸脯肉25克,干贝25克,冬笋25克,鲍鱼25克,海参(水浸)25克,仁25克,蛋200克,黄酒25克,盐5克,味精2克

  制作方法:

  1、将洗净的红鲟(青蟹)蒸熟,稍冷后剁下鲟螯、脚,剥盖取下鲟黄、鲟肉,鲟盖内壁刮洗干净,与螯、脚均不能折损待用;

  2、预先揉制两个直径约6厘米的面剂圆团,置于大腰盘长度的两端;

  3、净猪腰、净鸭肫、净鸡脯肉、水发海参、水发鲍鱼、水发干贝、鲜虾肉、净冬笋均切为小丁;

  4、将切丁的各料分别下沸水锅汆熬捞出,沥干水分;

  5、沥干水分后一并加上黄酒15克,精盐5克、味精5克拌匀,倒入大腰盘,围绕两个面团铺匀盘面;

  6、鸭蛋清放碗里,打散后加清水150毫升、精盐5克、味精5克调匀,淋于盘中”八宝”干料上;

  7、然后上笼屉用微火蒸15分钟取出,稍候去掉两个面团,使之蛋白凝面呈现两个圆空档;

  8、将鲟肉分别填入盘中两个圆空档内,再铺上鲟黄,并各自罩上一个鲟盖,拼摆好空心的鲟螫、脚,使之两只红鲟原状复现,迎面相照,再上笼屉用微火蒸熟10分钟取出;

  9、最后将高汤下锅烧沸,加黄酒、精盐、味精调匀,起锅淋于八宝芙蓉鲟上即成。

八宝芙蓉鲟

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
猜你喜欢的菜谱