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葱段生煎鸡的做法_教你如何做葱段生煎鸡

时间:2015-11-22 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:肉400克

  辅料:鸡蛋50克,葱白200克,淀粉(玉米)15克

  调料:黄酒20克,胡椒粉1克,白酱油20克,味精5克,香油5克,猪油(炼制)100克

  此菜肉嫩味香,佐酒甚宜。

  葱段生煎鸡的做法

  1、将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片,放在小盆里;

  2、鸡蛋磕开,取蛋清打散,与干淀粉同放进小盆抓匀;

  3、葱白切成6厘米长的段;

  4、炒锅置旺火上,下熟猪油烧至八成热,放入葱段炸至金黄色,倒进漏勺沥油;

  5、锅中留余油(15克),放在微火上,加入奶汤(250毫升)、黄酒、白酱油、味精煨10分钟;

  6、待汤剩50克左右时,再加入胡椒粉推匀,装入碗中;

  7、炒锅置旺火上,舀入熟猪油烧到五成热,将鸡片下锅,用筷子拨散,炸至色白时起锅滗去油;

  8、将锅放回旺火上,倒入煨汁和过油葱段,颠炒几下,淋上香油即成。葱段生煎鸡

  备熟猪油500克,实耗约100克。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  葱白:服地黄、常山人,忌食葱。

  

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