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油爆螺花的做法_教你如何做油爆螺花

时间:2014-10-04 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:海螺300克

  辅料:冬笋100克,口蘑100克

  调料:大葱5克,姜5克,植物油35克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克

  特点:螺花形似菊,质脆嫩,味鲜咸香,笋、菇滑爽鲜嫩,色白黄相间。

  制作方法:

  1、海螺洗净,正面剞上十字花刀(刀深2/3),切2厘米的块;嫩笋去皮,切小滚刀块;口蘑一切两半,一同放开水中焯出。

  2、小碗中加高汤50克及盐、味精、水淀粉兑成汁。

  3、滑锅内植物油烧热,将海螺放入促出(勿老);锅中留底油,加入葱姜烹出香味,即加入笋和口蘑一煸,烹入料酒,加入螺花,即倒入芡汁,淋明油急火出锅即成。

  小帖士-食物相克:

  海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

油爆螺花

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