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蝴蝶螺片的做法_教你如何做蝴蝶螺片

时间:2015-09-19 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:海螺250克,胸脯肉150克,肥膘肉75克

  辅料:鸡蛋300克,发菜(干)50克,火腿30克

  调料:大葱30克,姜20克,料酒20克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,植物油20克,黑芝麻10克

  制作方法:

  1、海螺蒸横放,先切一小平面放稳,然后圆体向上切0。2厘米的夹刀片,共12片;葱姜洗净捣碎用料酒10克加水适量取汁,即成葱姜水;鸡肉剁成泥蓉状;取鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝;火腿也切成细丝。

  2、鸡蓉加葱姜水、肥肉膘、鸡蛋等调料调匀成馅,分做几个长圆形的蝴蝶身子,用发菜、蛋皮丝、火腿丝镶丝镶嵌蝶身上的花纹,黑芝麻做眼,放大圆盘一周,入笼蒸熟。

  3、勺中加高汤、盐、味精调味,用水淀粉勾芡,淋明油浇在蝴蝶上,中央放一朵牡丹花点缀即成。

蝴蝶螺片

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