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酿蒸蟹斗的做法_教你如何做酿蒸蟹斗

时间:2015-02-11 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:海蟹1000克,仁150克,香菇(鲜)150克,荸荠100克,猪肉(肥)100克

  辅料:火腿25克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)10克

  调料:大葱25克,姜25克,清150克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,胡麻油5克

  特点:蟹斗洁白中透出青红各色,蟹虾肉鲜嫩爽滑,分餐分食。

  制作方法:

  1、小海蟹宰杀洗净,取下蟹盖,挖净壳肉、蟹黄等洗净,挑出蟹肉,挤出蟹肉切碎丁;鲜虾仁切粒;荸荠切末。

  2、勺内加植物油烧热,加入葱姜末炒出香味,即加入鲜虾粒、蟹肉和肥肉末炒散,加香菇末炒入味,倒入盘中放入火腿末、荸荠末、鸡蛋清、料酒、盐、味精调匀,分盛在十个蟹壳内,入笼蒸五分钟熟后取出。

  3、勺中另上汤调味,用水淀粉勾稀芡,撒上火腿末、青红尖椒末,淋花椒油,浇在蟹斗上即成。

酿蒸蟹斗

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