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扒翠珠活鲍的做法_教你如何做扒翠珠活鲍

时间:2015-01-21 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:鲍鱼400克,冬瓜400克,油菜心200克

  辅料:50克,猪肉(瘦)50克

  调料:盐2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克

  特点:鲍脯鲜软,翠珠清鲜,荤素搭配懈怠艳丽,味鲜美。

  制作方法:

  1、鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅,用微火清汤,成鲍鱼浓汁;活鲍脯用鲍汁入笼蒸透;冬瓜去皮用挖球器挖成20个球用上汤蒸透;油菜心用油水氽出。

  2、取一大圆盘,冬瓜球居中,鲍脯用绿菜头包起围盘一周。

  3、取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡,淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成。

扒翠珠活鲍

  小帖士-食物相克:

  鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

  鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

  与芝麻、菊花同食易中毒;

  与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

  与芥末同食会上火。

  

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