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锅烧肘子的做法_教你如何做锅烧肘子

时间:2015-02-15 编辑:梦梦 南红 浏览:分享到:

  制作材料

  主料:猪肘500克

  辅料:淀粉(豌豆)100克,50克

  调料:花椒粉3克,料酒10克,酱油50克,盐3克,植物油100克

  制作工艺

  1。将肘子放入水锅内,用旺火煮透,取出洗净晾凉,切成大片,皮面朝下摆入碗内;

  2。再加入酱油、料酒、葱段姜片,腌渍后,放屉中蒸1小时左右;

  3。用湿淀粉,鸡蛋、精盐、料酒、酱油调成糊;

  4。将蛋糊一半糊摊平盘内,把肘子片摆上,保持肘子原形,将剩下的朝肘子表面抹平;

  5。把净锅放旺火上,加大锅油,烧至七成热时,将肘子保持原形推入油锅内炸,使其外壳炸硬时,用手铲托起肘子,慢火炸熟,翻过后,用铁筷子戳几个小孔,至炸透后,捞出控净油;

  6。沥油后的肘子改刀摆在盘内,花椒面撒上;

  7。大葱段、甜面酱、荷叶饼同时上桌佐食。

锅烧肘子

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