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南排杂烩的做法_教你如何做南排杂烩

时间:2015-07-03 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:干鲍鱼(8只),白萝卜,鸽蛋(12只),熟火腿,海参,白糖,鱿鱼,葱姜,鲜菇,菱粉,冬菇,黄酒,熟,胡椒粉,菜心,鸡汤冬笋,硼酸。

  特点:色香味俱佳,适宜作筵席大菜的头菜。

  制作方法:

  一、鲍鱼用硼酸发酥两面横刀起花放开水内烫几次除去硼酸味,然后用鸡汤,葱,姜调味,在小火上烤,至入味为止。

  二、将海参发好,也放上、姜、油、酒和鸡汤,在小火上烤入味为止。

  三、将鱿鱼发好用刀横油沥干。

  四、将萝卜、冬笋切成各种花样,与冬菇、菜心一起放入温油内泡一下五、将鸽蛋蒸熟去壳,撒上些干菱粉,放入油锅内炸一下。再用小火约烤十分钟。六、将以上各种原料与熟火腿、熟鸡放入鸡汤,加上盐,味精、糖、黄酒、胡椒粉等作料烤一下,分类搭色排成圆形(鸽蛋放在中央),再烧些汤汁,加些湿菱粉,浇上即好。

南排杂烩

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