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群龙戏珠的做法_教你如何做群龙戏珠

时间:2014-11-15 编辑:梦梦 南红 浏览:分享到:

  群龙戏珠

  原料:中角12只(重约600克)、鲜胶100克、活生鱼(即“乌鳢”)1尾(重约500克)、生油1500克(耗50克),精盐、味精、面包渣适量

  制作:1、将中角虾洗净,切断虾头待用,虾身剥壳留尾,生鱼宰净,两面取肉,切出12块薄片,用味料腌制虾肉和鱼片,然后,取一片鱼片包一条虾身,沾上面包渣,如此制作12件为止。

  2、虾胶挤成圆珠状,约20颗左右,分别沾上面包渣。

  3、烧锅下油,至七成热度,先将虾珠炸熟,摆在圆盘中间。再用竹签将生鱼虾卷、虾头直串成串(共12串),炸至金黄色,捞出,拔除竹签:虾头朝里,虾身接虾头,虾尾朝外,成辐射状围住虾丸,即为“群龙戏珠”。特点:色泽金黄,造形美观,质酥爽,焦香浓,味鲜美。

群龙戏珠

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