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黄鱼豆腐羹的做法_教你如何做黄鱼豆腐羹

时间:2015-09-08 编辑:梦梦 南红 浏览:分享到:

  原料:黄花鱼300克,豆腐300克,冬笋20克,冬菇15克,香菜末15克,水淀粉15克,葱姜块各10克,料酒10克,酱油10克,精盐4克,味精2克,胡椒面2克,香油10克。

  制作过程:

  (1)将豆腐切小丁,并用开水烫一下,去除豆腥味。

  (2)把黄鱼刮鳞去鳃,去除内脏洗净,上笼蒸熟后取出,拆除鱼骨,将鱼肉斩成小丁;倒在盛有蛋清碗内,加盐、酒、生粉上浆。

  (3)起油锅,待油温至六成热时,将鱼丁放入炒至呈白色倒入漏勺,沥干油。

  (4)在锅中放入鱼丁、豆腐丁,注入上汤,加盐、胡椒粉、酒等调料,烧滚,随后用生粉勾薄芡,淋上麻油,撒上火腿末即可。

黄鱼豆腐羹

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