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济南炒里脊丝的做法_教你如何做济南炒里脊丝

时间:2015-08-14 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:猪里脊肉150克

  辅料:蒲菜50克,清25克,玉兰片50克,淀粉(蚕豆)15克,青蒜50克

  调料:味精2克,姜5克,盐4克,大葱5克,料酒10克,猪油(炼制)30克

  特点:色白滑嫩,清鲜淡雅,食之爽口不腻,佐酒下饭皆宜。

  制作方法:

  1、将猪里脊肉片成大薄片,再顺着肉的纹理切成细丝;

  2、将肉丝放入碗内,加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀;

  3、青蒜洗净,切成3。3厘米长的段;

  4、蒲菜、玉兰片均切成同样长的细丝,用沸水汆过;

  5、炒勺放在中火上,倒入熟猪油,烧至五成热时,将上好浆的里脊丝下入油内,用铁筷子迅速打散,滑至变白九成熟时倒入漏勺;

  6、勺肉留油少许,放葱、姜末,煸出香味,放入蒲菜、玉兰片、里脊丝、青蒜苗、清汤、精盐、料酒炒匀,沸起后,放入味精,盛汤盘内即可。

济南炒里脊丝

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