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六味铁板蟹的做法_教你如何做六味铁板蟹

时间:2015-07-14 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:螃蟹750克,牛肉(瘦)100克

  辅料:荸荠50克,辣椒(红,尖)25克,辣椒(青,尖)25克,香菜30克,洋葱(白皮)30克

  调料:大葱25克,大蒜(白皮)25克,姜25克,辣酱油10克,辣椒油5克,小麦面粉10克,蚝油5克,盐2克,料酒10克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,植物油20克

  特点:蟹肉鲜嫩,汤汁红润,聚咸香辣,酸甜六味,即六味铁板蟹。

  制作方法:

  1、活蟹宰杀洗净剁成小块,螯腿砸了开壳,切口处蘸干面粉,放入植物油中炸九成熟取出。

  2、勺中加植物油烧热,加葱姜蒜、蚝油炒出香味;加入高汤150克及盐、白糖、米醋、料酒、味精,放荸荠末、青红椒末、辣椒油调成汁,倒入碗中备用。

  3、铁板烧热,放入植物油和洋葱,同蟹块和料汁一起上桌,将蟹块放入铁板上,即倒入料汁,盖上盖片刻,让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味,片刻后开盖即成。

六味铁板蟹

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