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荸荠元子的做法_教你如何做荸荠元子

时间:2015-11-23 编辑:英子 南红 浏览:分享到:

  主料:荸荠300克,糯米粉150克

  辅料:橘饼20克,红绿丝5克,蜜枣20克,猪油(板油)35克,清25克,肥膘肉100克

  调料:白砂糖50克,糖桂花5克,猪油(炼制)150克

  荸荠元子的特色:

  成菜外皮乳白,入口香甜酥松。

  教您荸荠元子怎么做,如何做荸荠元子才好吃

  1。猪板油撕去皮膜,切成黄豆大的丁;

  2。金橘饼剁碎;

  3。蜜枣去核剁碎;

  4。橘饼、蜜枣均放在碗里,加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90克和板油丁一起拌匀制成馅心;

  5。将馅心分成20份,搓成圆球待用;

  6。荸荠去外壳,洗净,拍碎剁成末;

  7。肥膘肉切成小丁剁碎;

  8。糯米粉放油锅中稍炒,备用;

  9。肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内,加鸡蛋清拌匀;

  10。将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20份(每份约重25克),各包上馅心后搓成圆球,制成荸荠元子生坯;

  11。锅置中火上,放入熟猪油烧至四成热,放入荸荠元子生坯,炸至元子外皮发硬,色呈乳白捞出装盘。

荸荠元子

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