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绣球鸡蛋的做法_教你如何做绣球鸡蛋

时间:2015-11-23 编辑:英子 南红 浏览:分享到:

 主料:300克,猪小肠120克

  辅料:木耳(水发)5克,冬笋5克,榨菜5克

  调料:盐5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香菜5克,香油5克

  绣球鸡蛋的特色:

  味鲜爽,带香油香、香菜香、胡椒香。

  制作方法:

  1。将猪小肠衣用水洗净,用线绳扎住一头;

  2。鸡蛋磕入碗里,加盐适量、味精少许、湿淀粉10克,用筷子搅打至起泡沫时灌入肠衣里,再用线绳将另一头扎牢;

  3。将灌好的肠依次每隔3厘米左右用绳扎一下,放入微沸的汤锅内煮熟,捞起晾凉;

  4。晾凉的灌肠再按扎好的小段逐段切下,剖为两半,一边要连着肠衣;

  5。在鸡蛋上刻成麻布形花刀,下开水锅浸烫至卷成绣球形捞出,即成绣球蛋;

  6。笋、榨菜切成小片;

  7。水发木耳和香菜均摘洗干净;

  8。炒锅置中火,下鸡汤750毫升,加水发木耳、笋片、榨菜、盐适量、味精少许,烧煮;

  9。待烧开后倒入盛有绣球蛋的汤碗中,淋上香油,放入香菜,撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

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