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巧克力慕斯_教你如何做巧克力慕斯

时间:2015-11-27 编辑:牙牙乐 南红 浏览:分享到:
用料
- 5个
糖 - 100g
牛奶 - 80g
色拉油 - 70g
低筋面粉 - 60g
可可粉 - 30g
吉利丁片 - 2片
牛奶 - 100g
糖 - 30g
鲜奶油 - 300g
黑巧克力 - 130g
巧克力慕斯的做法步骤
养生食谱大放送

1.蛋黄加糖搅拌均匀。

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2.加入油、牛奶搅拌均匀。

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3.筛入低粉、可可粉搅拌均匀。

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4.蛋白加糖。

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5.用电动打蛋器打至硬性发泡。

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6.将蛋黄糊和三分之一蛋清糊搅拌,

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7.搅拌均匀后,放入模具中轻轻震一震,将表面刮平,放入预热烤箱中,160度40分钟。

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8.蛋糕脱模。

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9.片成2片。

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10.吉利丁片用冰水浸软,入冷牛奶后适当搅拌,隔热水加热搅拌融化。

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11.鲜奶油隔冰块打发至6-7成发。

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12.黑巧克力隔热水融化。

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13.将做好的牛奶糊和融化了的黑巧克力倒入,搅拌均匀。

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14.将做好的牛奶和黑巧克力糊加入到打发的鲜奶油中,边倒入边搅拌,做成慕斯馅。

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15.先放上一层蛋糕,再倒入慕斯馅,再加一层蛋糕胚,再倒入慕斯馅,放入冰箱冷藏一夜,取出就可以食用了。

小贴士

由于是首次制作,所以有些照片没有完全跟上,多少有些遗憾。总之,巧克力慕斯在制作中就是三个程序:一制作可可戚风蛋糕;二调制巧克力慕斯液;三把两样东西放到模具中浇到一起冷藏后固定造型。还有我说的主料是可可戚风蛋糕的主料;辅料是慕斯馅的配料。

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