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葡萄干戚风_教你如何做葡萄干戚风

时间:2015-11-27 编辑:我同桌是逗比 南红 浏览:分享到:
用料
- 5个
玉米油 - 4og
牛奶 - 40g
糖蛋黄加 - 30g
糖蛋白加 - 60g
低筋面粉 - 84g
葡萄干 - 20g
葡萄干戚风的做法步骤
养生食谱大放送

1.准备好所有材料、蛋黄蛋白分离

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2.葡萄干泡水

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3.把糖油鸡蛋黄搅拌均匀

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4.把低筋面粉放入蛋黄里、搅拌均匀、不要画圈与搅拌以免出筋和冷却时回缩

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5.这是搅拌好的蛋黄糊、放置一边开始打蛋白

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6.打至大鱼眼泡放30g白糖

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7.稍有纹路再放20g白糖

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8.接近湿性发泡再10g的糖、直至干性发泡

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9.拿起-盆子倒扣不掉下來、

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10.混合

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11.混合好、不要划圈!!以免消泡

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12.倒入8寸模具中、撒葡萄干

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13.中层、140度、50分钟、烤好后立刻倒扣!

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14.完全凉透、脱模!

小贴士

脱模时可以先把周围的向中间趴一趴、趴一圈后是活底的一推就可以成功脱模了!
不是活底的也可以这样使周围脱离模具、、不够底要先垫上锡纸或油纸

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