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宫保鸡丁_教你如何做宫保鸡丁

时间:2015-11-27 编辑:小样儿 南红 浏览:分享到:
用料
琵琶腿 - 2个
花生米 - 50g
青椒 - 1个
花椒 - 1g
独头蒜 - 1个
葱白 - 2小根
辣椒 - 适量
生抽 - 1勺
醋 - 1勺
淀粉 - 1勺
黄酒 - 1勺
糖 - 1勺
清水 - 2勺
宫保丁的做法步骤
养生食谱大放送

1.准备好材料。

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2.花生米泡水后剥去红衣,锅中倒油五成热,下花生米,小火煎炒至熟。

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3.煎好的花生米成出备用。

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4.现在处理鸡肉,鸡腿去骨,用刀背拍松。

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5.鸡腿肉切成丁,放碗里,加入1勺生抽,1勺淀粉,1勺食用油,用手抓匀。(所有调料加一起做一碗芡汁,忘拍照了)。

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6.做锅放油烧至5成热,把干辣椒段,花椒下入爆香。

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7.下入鸡肉滑至变白

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8.下入葱丁,蒜片,姜片。

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9.下入青椒块快速煸炒。

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10.加入芡汁煸炒。

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11.最后下入花生米,稍加煸炒,关火,撒点味精,翻拌均匀,出锅。

小贴士

1.煎花生米的时候一定要凉油下锅,小火煸炒,火大了容易糊。
2.炒鸡肉的时候,油千万不要太热,这样容易把肉炒散,肉炒出来才滑嫩。
3.干辣椒和花椒也不要炒过头了,糊了花椒不麻,辣椒也不好看了。
4.花生米最后放是为了保持花生米的清脆口感。
5.青椒最后放也是为了保持青椒的脆嫩。

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