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豆花鸡_教你如何做豆花鸡

时间:2015-11-27 编辑:青果范Er 南红 浏览:分享到:
用料
翅根 - 300g
豆腐 - 500g
食用油 - 适量
盐 - 适量
辣椒 - 2个
红辣椒 - 1个
酱油 - 适量
大葱 - 适量
鸡蛋 - 1个
姜汁 - 适量
大蒜 - 适量
青花椒 - 适量
豆瓣酱 - 适量
火锅底料 - 适量
淀粉 - 适量
豆花鸡的做法步骤
养生食谱大放送

1.鸡翅四个洗净,分割后留鸡翅根备用。

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2.嫩豆腐一块,静置出水后备用。

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3.大葱、青红辣椒洗净备用。

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4.大蒜、姜汁和火锅底料备用。

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5.鸡翅根剁小块备用。

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6.剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉,然后,再放入一个鸡蛋清腌制起来。

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7.豆腐用手掰块备用。

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8.将掰好的豆腐块,放入小锅中,加入清水煮开,去除异味,用清水泡起来备用。

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9.青花椒,用水洗净备用。

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10.将大葱切段,小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。

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11.炒锅放油,下入青花椒炸香。

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12.然后放入火锅底料超香,然后放入大蒜和大葱段翻炒。

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13.下入腌制好的鸡肉块,翻炒。

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14.加入姜汁和少许酱油,翻炒断生。

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15.加入适量的清水或者高汤,然后放入焯水的豆腐。

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16.豆腐放入锅中后,盖上锅盖,煮20分钟。

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17.将煮好的鸡肉腐,倒入装菜的食器里。

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18.另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油。

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19.再放入葱花,炸香出葱油。

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20.放入青红辣椒丝翻炒断生。

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21.将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用。

小贴士

1、加入淀粉和蛋清,使鸡肉脆嫩。
2、豆瓣酱和火锅底料盐分已够菜肴使用,请慎加入食盐。

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