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碎米鸡丁_教你如何做碎米鸡丁

时间:2015-11-27 编辑:旺仔小馒头 南红 浏览:分享到:
用料
胸肉 - 200g
熟花生仁 - 100g
食盐 - 适量
葱末 - 适量
绵白糖 - 适量
食醋 - 适量
酱油 - 适量
料酒 - 适量
湿淀粉 - 适量
剁椒 - 适量
碎米鸡丁的做法步骤
养生食谱大放送

1.主要食材:鸡胸肉、熟花生仁、剁椒。

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2.鸡胸肉洗净去筋膜,切成筷子头大小的块。

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3.切好的鸡胸肉加入少许食盐,水淀粉。

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4.加入食盐湿淀粉后抓匀,腌渍几分钟。

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5.腌渍鸡肉的时候来调一碗芡汁:取一碗,加入一勺料酒、两大勺白糖。

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6.加入食醋。食醋和白糖大概比例是3:5即食醋3份,白糖5份。

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7.加入味精、生抽、湿淀粉调匀。

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8.调匀后即成一碗芡汁。(这道菜是薄芡,水淀粉不要太多)

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9.熟花生仁放在案板上压碎备用。

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10.炒锅烧热,放入底油,放入浆好的鸡丁。

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11.鸡丁炒散,变色后盛出备用。

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12.锅中留些底油,放入一大勺剁椒。

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13.剁椒炒出红油并炒出香味,放入滑好的鸡丁。

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14.加入鸡丁后翻炒均匀,倒入芡汁翻炒。

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15.倒入芡汁翻炒均匀后,倒入花生仁,快速颠炒均匀关火。

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16.最后加入葱末颠匀出锅。

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17.酸辣甜咸。

小贴士

剁椒用量可增加一些,味道更好,我给女儿吃所以放的量比较少。
调好味汁之后最好用筷子头蘸着试一下味道,根据个人口味再调整。我家比较喜欢甜口,所以糖放的比较多。

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