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红豆双皮奶_教你如何做红豆双皮奶

时间:2015-11-27 编辑:旺仔小馒头 南红 浏览:分享到:
用料
牛奶 - 250ml
蛋清 - 1个
细砂糖 - 适量
红豆沙 - 适量
红豆双皮奶的做法步骤
养生食谱大放送

1.准备原料,牛奶、、细砂糖;

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2.先将新鲜的牛奶煮热,但不能煮沸,否则会破坏奶质结构,致使不易结皮;

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3.趁热倒在碗里,等待自然放凉;

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4.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了;

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5.放凉后的牛奶表面会形成一层奶皮,这就是双皮奶的第一层奶皮啦;

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6.用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了;

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7.把蛋清和糖加入倒出的牛奶中搅拌均匀,过筛牛奶中的杂质及泡沫;

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8.把过筛好的的牛奶蛋清混合液再沿碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮就会慢慢地浮起;

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9.成品图~~第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。

小贴士

1、要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2、牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3、要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。

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